porque está no acusativo, dai o der vira den

Então, no português nós temos o artigo definido "o/a" que colocamos frente ao substantivo, então nesse caso:

Nós conhecemos o homem.

Conhecer é um Verbo Transitivo Direto - quem conhece, conhece algo ou alguém, não pede preposição. Veja que o Objeto Direto - "o homem" não sofreu qualquer alteração no artigo e é aí que nosso idioma se diferencia muito do alemão.

O verbo "kennen" em alemão também é Transitivo Direto, eles chamam de Acusativo, então diante de um frase Acusativa você precisa alterar o artigo DER para DEN - continua significando O, mas demarca que se trata de um objeto direto.

Essa alteração você usará constantemente, não só com artigos definidos, mas com indefinidos, pronomes demonstrativos e adjetivos... mas não se assuste, é um bicho de 7 cabeças para todos nós.

A tabelinha mais importante a se decorar é a do artigo definido, as demais declinações vão seguir o mesmo padrão:

Artigo Definido Singular Plural

Masculino Feminino Neutro

Nominativo der die das die

Acusativo OD den die das die

Dativo OI dem der dem den

Genitivo des der des der

Aqui, maiores informações: https://pt.wikipedia.org/wiki/Declina%C3%A7%C3%A3o_na_l%C3%ADngua_alem%C3%A3

seu seria dein e nao den :)

Não. Den é o artigo definitivo o/a.

Podes usar o site forvo para ouvir como são faladas as palavras

https://forvo.com/languages/de/