Ce sont les mots allemands "Obst" et "Gemüse" qui sont au singulier quand bien meme leur équivalent français est pluriel. C'est à comprendre comme un non-décomptable, comme le "matériau" fruit/légume en somme.

Cette phrase peut se traduire par "les fruits sont acides" si on parle des fruits présents dans cette corbeille devant nous, par exemple. Elle peut aussi ce traduire par "le fruit est acide", mais alors on parle de l'espèce, de la variété. Donc "Le citronnier est un arbre endémique de plusieurs régions du monde. Le fruit est acide."

Comme l'explique aucunlien juste au-dessus, "das Obst" (comme "das Gemüse") a une forme singulière, mais un sens pluriel, général.

die Frucht ist sauer