"I think of her day and night."

habituellement, oui. Mais pas dans ce contexte. L'Anglais ne s'emploie pas comme le Français, d'où la difficulté d'interprétation.

Nuit et jour / Jour et nuit, les deux se disent

En français, on utilise l'expression "nuit et jour" (night and day) qui signifie : continuellement, tout le temps, 24 h/24 h.

En anglais, il semble qu'on préfère dire le contraire, "day and night" (jour et nuit), pour exprimer la même chose.

Cest sans doute dû au décalage horaire !  {:-))

C'est bien ce qu'il me semblait.

I think of her = Je pense à elle

"I think of/about him"