La camarera тоже правильно? Или это диалект?
Тоже правильно. Еще неизвестно, что бóльший диалект - camarero или mecero :) В разных странах по-разному говорят.
Скажите, пожалуйста,а чем руководствуются разработчики подбирая тот или иной перевод слова? Наверное логичнее было бы поставить то слово, что употребляется "в народе" ?
В Испании (не Каталонии), как говорят? Заранее спасибо.)
El camarero, la camarera
На каталонском el cambrer, la cambrera
В основном употребляется camarero.