"I see that he eats."

It's correct translation is " मैं देखती हूँ कि वह खाता है" not ' खाती है'.

मैं देखता हूँ कि वह खाती है के स्थान पर वह खाता है होना चाहिए ।

Maine dekha hai wah khata hai is not correct

That kya hai

Correct

Maine dekhti hno ki wah khata hai.

Right

Right

He eats का मतलब वह खाती है कैसे हुआ