Sería incontable cuando el contenido propiamente dicho es incontable (el contenido de la botella, se entiende leche, agua, algún líquido incontable). En cambio los contenidos en plural se aplica más precisamente al ámbito educativo, puesto que se pueden contar:

Los contenidos de la asignatura de matemáticas son: álgebra, trigonometría, ecuaciones...