"You drink the water."

Это же ДУОлинго - учишь сразу два языка. Точнее, один учишь, а другой - доучиваешь. Думаю, это очень полезная особенность. А то в чужом языке артикли знаем, а в своём - мягкий знак написать не умеем.

Потому, что это конкретная, определённая, "та самая" вода. Определённый артикль ставится независимо от исчисляемости.