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Confitar (cocer) fruta con azucar o miel seria una confitura. La melmelada vendria del portugues (MARMELADA) y significaria confitura de membrillo, de aquí se generalizaria para todo tipo de frutas cocidas en azucar. Por lo tanto tienen un significado muy parecido. En ingles, que lo toman prestado del frances que a su vez del portugués, en cambio distinguen la marmalade (de naranja por antonomásia) de "jam" para el resto de la fruta
Frutas cocidas con azúcar o miel que se suelen poner en las tartas o pasteles.
En ambos casos estamos hablando de fruta, pero. - para la mermelada, la fruta se cuece (entera o partida) con azúcar para conseguir una especie de puré (más bien líquido). Puede tener o no trozos de fruta. - La confitura se prepara con la pulpa de las frutas cocidas en un almíbar (para hacer el almíbar se usa la misma cantidad de azúcar que de agua). Tiene más azúcar que la mermelada ( es más dulce) y su consistencia es gelatinosa.
Confitar en gastronomia es una tecnica que consiste en cocer carnes dentro de grasas a temperaturas bajas por periodos largos de tiempo
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carnes u otros alimentos. Es una técnica de conservación de los alimentos, y por tanto podemos confitar carnes, verduras, frutas, etc en grasa, aceite o almibar (agua con azucar). Como plato famoso está el CONFIT DE CANARD
En España confitura y mermelada no es exactamente lo mismo. La confiture es configura. Evidentemente proviene del original francés
Se nota que se fue una palabra de más que no altera el significado Pero la anulan de una
Creo que la palabra mas adecuada para referirse a la Mermelada es "La Tartine"
