"La confiture"
Traducción:La mermelada
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Confitar (cocer) fruta con azucar o miel seria una confitura. La melmelada vendria del portugues (MARMELADA) y significaria confitura de membrillo, de aquí se generalizaria para todo tipo de frutas cocidas en azucar. Por lo tanto tienen un significado muy parecido. En ingles, que lo toman prestado del frances que a su vez del portugués, en cambio distinguen la marmalade (de naranja por antonomásia) de "jam" para el resto de la fruta
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En ambos casos estamos hablando de fruta, pero. - para la mermelada, la fruta se cuece (entera o partida) con azúcar para conseguir una especie de puré (más bien líquido). Puede tener o no trozos de fruta. - La confitura se prepara con la pulpa de las frutas cocidas en un almíbar (para hacer el almíbar se usa la misma cantidad de azúcar que de agua). Tiene más azúcar que la mermelada ( es más dulce) y su consistencia es gelatinosa.
1812
carnes u otros alimentos. Es una técnica de conservación de los alimentos, y por tanto podemos confitar carnes, verduras, frutas, etc en grasa, aceite o almibar (agua con azucar). Como plato famoso está el CONFIT DE CANARD