"Els cavalls mai dormen" no es correcta?
Es completamente admisible, pero se considera más correcto, especialmente en el lenguaje formal, reforzar con la doble negación. Esto también ocurre con otros adverbios como cap, gens, enlloc, ningú, res y tampoc, además de mai
Entomces los adverbios negativos siempre van al final?
No. Esta oración se puede decir también así:
Els cavalls mai no dormen Els cavalls mai dormen
Els cavalls mai no dormen
Els cavalls mai dormen
Todas significan lo mismo. Cuando un adverbio de polaridad negativa como mai se antepone al verbo, la negación es opcional.