"El pastel de chocolate está delicioso."

Es porque "el" en esperanto se traduce como "de" cuando quiere decir "parte de", "proviene de", "sacado de". Por ejemplo:

Unu el ili estas mia amiko -> Uno de ellos es mi amigo Mi venas el Sudameriko -> Vengo de Sudamérica

Vale, pero es menos común decir eso que "la ĉokolada kuko". Sigue el orden de las palabras en la oración original y así tu traducción tiene mayores posibilidades de ser aceptada.