почему не принимается En este año voy a comer más pescado y menos carne?
Почему нельзя en esta año?
Слово año мужского рода.
А можно ли использовать в этом случае глагол tomar?
Не стоит. Этот глагол применим к жидкостям и лекарствам.
Спасибо модераторам за их терпение. Низко кланяюсь