"Он не говорит о религии."

Перевод: Él no habla sobre religión.

[pavelmeshchanov]

А почему нельзя использовать: no está hablando? No entiendo...

[valeranevermind]

Другое время. Ваш вариант значит, что в данное время некто говорит о чём-то другом, но не от религии, к примеру. В примере, вероятнее всего, речь идёт о человеке, который в принципе избегает темы религии.

[pavelmeshchanov]

Почему: ella está en LA naturaleza. Pero: no sobre LA religion? С артиклем?

[AlexanderM800855]

Я считаю, что вариант él no dice sobre religión такой же правильный, как и él no habla sobre religión

[kirula]

Вы неправильно считаете. Decir - переходный глагол, он не используется с предлогами.
https://www.rae.es/dpd/decir