in the night — исключение. Выбивается из общего шаблона. Оно скорее означает "посреди ночи", "в середине ночи". Какое-нибудь неождианное и непродолжительное событие посреди ночи.
Эээ... потому что. Такое сочетание. Сложно сказать, почему именно — в устоявшихся сочетаниях слов артикли воспроизводятся дословно, независимо от того, насколько тяжело это обосновать логически.
Угу, там много словосочетаний, которые нужно запомнить, потому что так оно есть))) Вроде как в русском языке тоже есть слова исключения. Зазубрить и в автомате говорить.