Human — человек в смысле "человеческое существо, человек как вид, человек как не-животное". И приемлемо только в этих смыслах, т.е. как обобщающее слово про человеческий вид или человеческие качества в целом. В остальных ситуациях неуместно.
Настоящее простое время, конструкция во всех предложениях: сущ+глагол+.... В данном случает имеется глагол eat (есть, питаться), значит вспомогательный глагол are тут не нужен, т.к. глагол уже есть