Cuando est va seguido de una palabra que inicia con sonido vocal no debe hacerse esa unión fonética? O en que casos se usa xq aquí escucho "e encore" y no "es_encore"
Si escuchas bien, sí pronuncian la liaison en esta frase. Nadas más que no es con la s como planteas, sino más bien con la última letra de la palabra que en este caso es la t. Entonces se escucha fonéticamente como <>.