one - один - behaves kind on like an adjective in Ukrainian and changes according to the noun gender.

One cafe = Одне кафе (кафе - середнього роду, neuter)

One sofa = Один диван (диван - чоловічого роду, masculine)

One hen = Одна курка (курка - жіночого роду, feminine)

It behaves like this even in compound numbers, like twenty-one, one hundred and one.

So,

101 cafes = Сто одне кафе

101 sofas = Сто один диван

101 hens = Сто одна курка

Hope that helps, let me know if you need more examples.