O que a Giulia disse está certo. "Scusi" é uma forma formal de dizer "desculpa" ou "com licença" e é indicado a se usar com pessoas mais velhas. Por outro lado temo o "scusa", que é informal e geralmente é usado para pessoas da mesma faixa de idade.
O può foi usado porque é formal. Refere-se ao LEI, que seria o nosso o senhor/a senhora, que é a 3a. pessoa. Não se pode usar o TU para ser formal em italiano, e quando não conhecemos a pessoa ou com pessoas mais velhas, temos que ser formais.