"Erdbeeren sind rot."

Translation: Strawberries are red.

[allenfrang]

Heidelbeeren sind blau,
Wenn du das schon weißt,
Bist du denn sehr schlau

[marjanoos]

Why not "Erdbeeren sind rote"? What is the rule for adding -e, -en, -es etc.?

[cnano98]

You only add the endings when it's attached to the noun, ie „rote Erdbeeren.“ When you're describing/comparing something with sein you just use the root form of the adjective, so „rot“ in this case.