Não deveria ser "maljunajn kaj grizajn"?
Não, voidIndigo.
IĜI é verbo de ligação (tornar-se). Por isso, segue o NOMINATIVO, e não o acusativo.
O acusativo é só para verbos nocionais (verbos de ação).
DUOLINGO:
"Eles estão ficando velhos e grisalhos" =
Ili iĝas maljunaj kaj grizharaj.