https://www.duolingo.com/profile/Ove629145

The word 'zasmażana'

Apparently, there's a Polish dish called 'kapusta zasmażana'.

I know that 'kapusta' means 'cabbage' and 'kapusta zasmażana' something like 'fried cabbage'. But when I google 'zasmażana', virtually every hit seems to be about this dish, so I get the impression that 'zasmażana' isn't an independent word for 'fried', like 'smażona'.

So, can someone shed some light on this word for me?

August 11, 2019

5 Comments


https://www.duolingo.com/profile/fHZ7BLoL

In Poland we rarely use this word in other usage. It is probably a legacy of old version of Polish language. You could also encounter zasmażane buraczki 'fried beetroot' or zasmażka 'roux '.

August 11, 2019

https://www.duolingo.com/profile/TeresaTeresa101

Witaj, Ove629145!

Podaję Ci przepis na ..."Kapustę zasmażaną"

Składniki potrzebne do przygotowania kapusty zasmażanej:

1 kg kapusty kiszonej

2 średnie cebule

-- kilka łyżek oliwy

-- łyżka miodu lub cukru

-- pieprz, liść laurowy i kilka ziaren ziela angielskiego

-- na zasmażkę: duża łyżka masła i dwie łyżki mąki

Przygotowanie kapusty zasmażanej:

  1. Kapustę kiszoną odsączam z nadmiaru soku.

  2. Siekam wedle uznania, tak żeby łatwiej było mieszać kapustę w garnku.

  3. Kapustę wrzucam do garnka, a następnie zalewam wrzątkiem w taki sposób, aby woda przykryła całą kapustę.

  4. Do garnka dodaję również posiekaną jedną cebulę.

  5. Do kapusty dodaję pół łyżeczki soli, miód, liść laurowy, kilka ziaren ziela angielskiego i podobną ilość zairem pieprzu.

  6. Następnie doprowadzam całość do wrzenia, zmniejszam ogień i gotuję kilkadziesiąt minut, aż kapusta będzie miękka.

  7. Na oliwie podsmażam drobno posiekaną drugą cebulę. Kiedy już ładnie się zarumieni dodaję łyżkę masła i dwie łyżki mąki.

  8. Cebulę z masłem i mąką zasmażam na złoty kolor, a kiedy zasmażka nabierze ładnego złotego koloru wlewam na patelnię chochelkę wody zaczerpniętej z gotującej się kapusty.

  9. Zasmażkę mieszam pieczołowicie z wodą aż do uzyskania jednolitej konsystencji, a następnie dodaję zawartość patelni do gotującej się kapusty i całość starannie mieszam.

  10. Na koniec przyprawiam kapustę do smaku solą i pieprzem.

Kapusta zasmażana świetnie pasuje do różnego rodzaju mięs. Można ją podawać z ziemniakami na ciepło i na zimno, dodaję do kanapek, a nawet do pizzy!!! :-)

...ŻYCZĘ SMACZNEJ ZASMAŻANEJ KAPUSTY....:)

.....pozdrawiam, Danuta :) .......

August 11, 2019

https://www.duolingo.com/profile/TeresaTeresa101

Podaję Ci... jeszcze przepis na zasmażkę.

Jak zrobić zasmażkę.

Podstawowy przepis na zasmażkę dotyczy proporcji:

1 łyżka tłuszczu (masła, oleju, smalcu, margaryny) na 1 łyżkę mąki (pszennej, mieszanki bezglutenowej lub białej maki ryżowej) na 500 g płynu, który chcemy zagęścić.

Tłuszcz wkładam na patelnię i rozpuszczam. Dodaje mąkę i mieszam dokładnie drewniana łyżką lub silikonowa szpatułką. Masa nie może mieć grudek.

Podgrzewam. Biała zasmażka gotowa jest zaraz po podgrzaniu się składników. Brązowa po 2-3 minutach na gazie, gdy mąka się przysmaży. Trzeba przez cały czas mieszać zasmażkę!.. :

Następnie wlewasz trochę wody do tej zasmażki i mieszasz, aż uzyskasz jednolitą masę i wtedy dodajesz do jakiejś potrawy ....zupy czy kapusty..( .czyli zagęszczasz ) :)

August 11, 2019

https://www.duolingo.com/profile/Vetyr_Cylni

Well, in Russian the prefix -Za can mean it is overdone, so maybe it’s lapicera overly fried? I assume polish would share some prefixes with Russian.

August 11, 2019

https://www.duolingo.com/profile/WrzodX

No, the function of "-za" is to signify it's less than smażona. Like "slightly fried" or "for a length of time".

August 11, 2019
Learn Polish in just 5 minutes a day. For free.