"This roasted chicken is way too dry."

Translation: Ce poulet rôti est beaucoup trop sec.

[monterey3524]

Is beaucoup necessary "Ce poulet roti est trop sec"

[Graymouse1]

It's for emphasis - the "way" of "way too dry."

[Graymouse1]

Somewhere I heard that "beaucoup" should always be followed by "de." Is that not correct?

[Jojo553168]

Not necessarily.
beaucoup de → A lot of (for an amount / a number)
beaucoup → A lot, very (after a verb)

     → Aujourd'hui il y a beaucoup de vent.
     → Il y avait beaucoup de monde au musée.
     → Ma soeur a beaucoup d'amis.

     → J'aime beaucoup ce que vous faites.
     → Je marche beaucoup le dimanche.
     → J'en ai beaucoup moins que toi.

[Graymouse1]

Had I thought about it even for a moment... In the meantime, however, your answer is great. Merci beaucoup (pas avec de).

[Elaine1947]

What is wrong with grillé ?