"Yo tengo helado de café."

En italiano, puedes hablar, "Bevo acqua" o "Bevo l'acqua." Ambos son correctos. Ambos signifan, "Bebo agua." Entiendes?

En verdad se puede poner con o sin "il", pero creo que queda mejor con el artículo.

Porque necesitas un artículo "el helado"

Yo tengo helado de café.

Me la tomo mala, me exije il gelatto

Ya hice la prueba utilizando el artículo determinado o sin el artículo en el objeto directo para las frases en español, y veo que ambas cosas equivalen a poner el artículo en la traducción al italiano. No creo que pueda ir colocado el artículo indefinido es este caso. O sea que solamente podríamos usar un, una en español para los correspondientes artículos indefinidos en italiano, un, uno (masculinos), una, un' (femeninos).

Esta era mi respuesta.

Creo que hay una regla para el uso de "di" y "al" después de un sustantivo: cuando un elemento o, como en este caso, un sabor se encuentra dentro de otro material, entonces se usa "al", cuando el elemento forma parte total o casi la totalidad de algo, entonces se usa "di".

Ejemplos con "di":

Il tavolo di ferro (la mesa de hierro), il tavolo di legno (la mesa de madera).

Para las bebidas también se usa "di":

Una bottiglia d'acqua (una botella de agua), una tazza di tè (una taza de té).

Sí, es así, pero no siempre.

NOOO!!!