adjetivo em inglês não tem plural por isso HUMAN. humans poderia ser usado como substantivo. Por exemplo: Brazilian politicians are not human. The inhabitants of Mars are not humans.

human como adjetivo não tem plural e você sabe que é adjetivo pois pode e deve ser colocado antes de um substantivo . // There are many different cell types in the human body. = Há muitos tipos diferentes de células no corpo humano.// the power of the human mind = o poder da mente humana.// The desire for joy lies deep within the human spirit. = O desejo da alegria está arraigado no espírito humano// Infra-red light is invisible to the human eye. = a luz infravermelha é invisível ao olho humano// theories of human behaviour = teorias do comportamento humano.

human como substantivo tem plural e tem o mesmo sentido de human being = ser humano. Assim: human = human being = pessoa; humans = human beings = pessoas, seres humanos. - The monkeys show no fear of humans. - os macacos mostram não ter medo dos seres humanos.// It was thought that the disease could not be passed to humans. = Pensava-se que a doença não pudesse ser transmitida aos seres humanos.

"Our" means nosso/nossa/nossos/nossas.

Porque o Us é mais utilizado no final das frases. Por exemplo: "we like them" "They like Us".