"Vous êtes jeune."

também pensei a mesma coisa... no singular não seria "Tu es jeune"

Mas jovem não esta no plural. Assim fica a forma formal

Aí não daria para saber se é singular ou plural. Nesse caso, se uma das possíveis traduções não for aceita, deve-se notificar a moderação pelo caminho "reporte um problema>minha resposta deveria ser aceita" e explicar o ocorrido no campo de texto.

Est se usa com a terceira pessoa do singular: il, elle, ce, on, os substantivos singulares, entre outros. Exemplos:

• Il est grand = Ele é alto.
• Elle est intelligente. = Ela é inteligente.
• C'est mon ordinateur. = Esse é o meu computador.
• On est amis. = A gente é amigo.
• Mon tapis est sale. = Meu tapete está sujo.

Êtes se usa com o pronome vous, o qual pode significar vocês, você (formal), o(s) senhor(es), a(s) senhora(s).

• Vous êtes en retard. = Vocês estão atrasados.

As duas formas são corretas, já que, pela frase em francês, não se sabe se vous representa um homem ou uma mulher. Se alguma delas não for aceita, reporte.

Em português, existem os pronomes informais, usados para falar com amigos e pessoas íntimas em geral. São os pronomes tu e você. Já em francês, o pronome tu é usado nessa situação.

• Tu es jeune. = Você é jovem. = Tu és jovem.

Quando a situação é formal, quando é preciso conversar com alguém que não seja íntimo, os pronomes tu e você são substituídos por o senhor ou a senhora. Em francês, o pronome tu é substituído por vous.

• Vous êtes jeune. = O senhor é jovem. / A senhora é jovem.

Quando se trata de plural, em português, se usa vocês quando a relação é informal e os senhores e as senhoras quando a relação é formal. Em todos esses casos, o francês continua empregando o pronome vous.

• Vous êtes jeunes. = Vocês são jovens. / Os senhores são jovens. / As senhoras são jovens.

E, para complicar mais um pouco, existem falantes de português que também usam você em tratamento formal, por isso, aqui no curso, vous no seu emprego formal e singular também pode ser traduzido como você.

"Vous", quando usado no singular, ocorre de maneira formal/respeitosa, e no português brasileiro a melhor tradução é "o senhor/a senhora". Em Portugal, se não me engano, "você" é usado de forma respeitosa, mas não sei dizer se no país todo, então "você" também seria uma tradução possível, desde que esteja subentendido que a ideia é de formalidade/respeito.

Nesse caso não é possível usar "vocês são" porque o adjetivo "jeune" está no singular, então somente "o senhor/a senhora" ou "você" são respostas válidas.

Se fosse um exercício de áudio, aí sim todas as formas seriam aceitas, já que não daria para distinguir se se trata de plural ou singular.

Sem contexto, tanto "o senhor" quanto "a senhora" são válidos, pois o pronome "vous" não distingue gênero.

Já quanto ao uso de "vós", a tradução é até possível, já que "vós" pode ser usado no singular para se referir a uma pessoa de maneira formal. Todavia, dado o uso restrito de "vós" (abolido na fala brasileira e caído em desuso na maior parte de Portugal), não há como compará-lo em uso ao "vous" do francês. Veja este link elaborado pela equipe do Dicionário Priberam, em Portugal: Dúvida linguística: vós e o senhor / a senhora / você, do qual extraí o seguinte trecho:

O pronome pessoal vós corresponde gramaticalmente à segunda pessoa do plural, a quem o falante se dirige. Este interlocutor pode corresponder a um grupo de pessoas ou apenas a uma pessoa, quanto se trata de um plural majestático (que exprime uma atitude de respeito para com o interlocutor). Este pronome está actualmente restrito a certos registos dialectais (no Norte de Portugal, por exemplo), litúrgicos ou extraordinariamente formais, não podendo por isso comparar-se ao pronome francês vous quanto ao uso.

Dessa forma, a tradução por "vós" é até possível, mas como o próprio artigo diz, não há como comparar o uso de "vous" com "vós", e o Duolingo tem uma certa resistência em aceitar "vós" como tradução, especialmente nessas situações no singular.

O pronome "vous" pode ser usado da seguinte forma:

• plural: é formal ou informal, e nesse caso significa "vós/vocês";

• singular: o uso de "vous" no singular é formal e ocorre ao se falar com pessoas desconhecidas, mais velhas, de hierarquia superior, e toda e qualquer pessoa para com quem se deva demonstrar respeito. Em português, a forma respeitosa é "o senhor/a senhora", ou ainda "você" (algumas pessoas usam "você" mesmo em situações formais).

No presente exercício, o adjetivo "jeune" está no singular, portanto, "vous" foi usado no singular (formal), e deve ser traduzido por "o senhor/a senhora" ou "você" (desde que se tenha em mente que é um tratamento formal/respeitoso).