"Du" é um artigo partitivo. Ele é usado no francês com coisas incontáveis (principalmente alimentos) pra dizer que se trata de uma parte de algo e não de um todo. No português a gente exprime isso omitindo o artigo mas no francês não. Esse link explica partitivos melhor.

Link postado acima: http://www.aprendendofrances.com/2009/09/licao-27-os-partitivos.html Outros links que explicam os artigos partitivos: http://www.prof2000.pt/users/anaroda/pfrances/partitifs_debut.htm e http://www.infoescola.com/frances/artigos-partitivos-articles-partitifs/

Porque "las" em francês não é um artigo. O artigo definido plural é o mesmo para os dois gêneros, "les" ("os/as" em português): "les femmes" = "as mulheres", "les hommes" = "os homens".

Porque "thé" é masculino e o artigo, portanto, é du (de + le = du).