Você pode comer umas maçãs, uns limões, etc... mas não "uns macarrões"

Porque aqui está como determinante partitivo.

sim, não é traduzido, mas no frances, o Des / De (e outros), tem seu uso como partitivo e serve para indicar que uma quantidade não é exata. No caso, não sabemos o quanto de macarrão vem a ser consumido pela tartaruga.

Nesse caso, o som do plural é mais aberto, como por exemplo o "Le" que falamos quase que "Lô", porém o "Les" se pronuncia "Lê".

A frase, semântica e gramaticamente, está correta. Quanto ao sentido em si, o Duolingo propõe no ensino de todas as línguas (você vai ver muitas frases assim ainda), frases que fogem do padrão conhecido de ensino, dessa forma, lhe são apresentadas relações entre palavras (substantivos, verbos, advérbios e etc) mais variadas e possibilita uma pratica melhor e mais rica, ao invés de ficar engessado no padrão. Além do fato de quê tais frases são mais marcantes e, portanto, mais fáceis de guardar.