Porque "pomme" não usa partitivo (é um substantivo contável) e porque se trata de uma maçã específica, "a maçã". Se não fosse específica, "uma maçã", você poderia usar "une pomme".

Porque "le" é uma das palavras que obrigatoriamente elidem (têm sua vogal final substituída por um apóstrofo) antes de palavras que comecem com vogal ou H mudo (caso de "oiseau"). Você pode ler mais sobre elisão aqui: http://www.forumdeidiomas.com.br/quando-usar-o-apostrofo-em-frances-t1059.html

Essa é a tradução dada como correta aqui, portanto ela não só é possível como já é aceita. Se você tentou algo parecido e sua resposta foi dada como errada pode ser que você tenha cometido algum erro ortográfico sem perceber.

Seria o "filho do passaro" = oisillon