Na verdade o verbo sentir em francês tem os dois significados: "sentir" e "cheirar".
Elle sent une douleur. = Ela sente uma dor. Elle sent un danger = Ela sente/está sentindo um perigo (lit.) ou Ela cheira um perigo (fig.)
Le chien sent les traces. = O cachorro cheira os traços (tenta perceber o cheiro, o odor)
Tu as mal lavé l'assiette. Elle sent le poisson. = Você lavou mal o prato. Ele cheira a peixe.

Além disso, por exceção, o verbo sentir no sentido de "exalar, emitir um cheiro, um odor" se usa com os adjetivos "bon" e "mauvais" em vez dos advérbios "bien" e "mal":
Ça sent bon.= (Isso) cheira bem.
Le pain sent bon. = O pão cheira bem.
Les ordures sentent mauvais. = O lixo cheira mal.
Le clochard sent mauvais. = O ❤❤❤❤❤❤❤❤❤ cheira mal.

Estranho ... se não me engano, já vi uma outra tradução do Duo para essa mesma frase bem melhor: Eu sinto o cheiro do chocolate.

Concordo, a tradução do duo é estranha. A tradução mais correta seria "Eu cheiro o chocolate". A ideia é aproximar o chocolate ao nariz para sentir o cheiro dele.

o ''s'' é pronunciado na frase ''je sens'', mas em ''je sens le chocolat'' o ''s'' não é pronunciado. Por que ocorre isso?

"eu sinto o cheiro do chocolate" o Duo disse ser errado. Alguém discorda, concorda, explique sua opinião por favor, preciso entender melhor o sentido desse verbo. Parece se igual o nosso "cheirar" que precisa de "aditivos" para seus vários significados.... por favor, alguém comente. Grato desde já!

No meu exercício não tem a opção do artigo masculino "o", obrigando assim a usar: "cheiro a chocolate", que estranho.

Acho que o mais natural aqui no Brasil seria: "Sinto cheiro de chocolate"